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关于藏茶的一些说明

来源:张百川    发布时间:2016/12/11 3:17:53  点击数:424
作者:张百川
链接:https://www.zhihu.com/question/29483637/answer/44829214
来源:知乎
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雅安藏茶的定义:
雅安藏茶产于四川盆地西南面的雅安,主销中国藏族地区,故称为雅安藏茶。
雅安藏茶属于黑茶类,颜色呈棕褐色,汤色橙红,香气纯正,口感醇和,陈年藏茶具有迷人的老茶香。
雅安藏茶以中国茶文化起源地——四川雅安境内的当年生的高山中小叶种为原料,经杀青——揉捻——渥堆发酵——干燥——精制等,近40道历史传统工艺精制而成的黑茶。

藏民喝藏茶的原因

藏茶与藏族同胞的结缘是自然选择的结果,藏族同胞生活在高原,以游牧为生,缺乏水果、蔬菜等,特定的生存环境让他们比平原地区的人需要消耗更多的能量,故藏胞以牛羊马肉、奶制品、青稞等高油脂、高热量食物为主要食物结构,再加上海拔较高,水的沸点较低,摄入的高脂食物非常难消化,主要藏茶来降脂、促消化。

现代科学研究表明:藏茶和其它类茶有着较大的区别,茶叶中富含茶多糖等物质对脂类物质有着非常强的溶解性,可以调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度,从而达到消脂的效果;藏茶中还富含丰富的纤维素,促进肠蠕动,利于肠道排空,保持大便畅通。故有“腥肉之食非茶不消,青稞之热非茶不解”之藏茶谚语。


藏茶为何茶叶碎、含茶梗、原料老:

茶叶碎:藏茶是舂制的,不是压制的,舂制过程中把茶叶舂碎是正常的,另外由于藏砖原料较粗老,水浸出物含量低,把茶叶舂碎有利于浸泡时茶叶中的各种营养物质快速析出。

含梗多:藏茶中适量的茶梗使砖体松紧适度,有利于后发酵,同时红苔含有丰富的香气物质,可以一起冲泡、享用。

原料老:现代科学研究表明,藏茶和其它茶类相比,功效物质最主要的是茶多糖和膳食纤维,原料越粗老,茶多糖含量越高,功能性越好,故原料较嫩的原料不适合制作藏茶。这些都是茶树的植物学特征所决定的。


关于黑茶类的炒作问题:

1、目前国内市场确实存在黑茶类的炒作,但不能以此抹杀黑茶存在的价值。从历史的角度来看,黑茶确实给少数民族的生存做出了不可磨灭的贡献,那些都是在特定的历史条件下完成的。

2、黑茶的功能性是黑茶存在的基础,论口感,藏茶比绿茶差很多;论香味,藏茶远不如乌龙茶和红茶。

3、关于所谓的陈化问题:从目前藏茶的工艺来看,个人认为3-5年是饮用的黄金期;年份太久会出现药物、茶汤变薄变甜,总体口感相对走下坡路。


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